5月23日，Nature正刊“焦点关注”（Focal Point）以“HOW SCIENCE IS PRESERVING THE NUTRIENTS IN BERRIES”为题，对我校国家浆果加工技术研发专业中心在浆果（蓝莓）加工与营养领域的最新研究进展进行了报道。

该报道介绍了我校李斌教授团队在破解国际浆果加工产业发展的瓶颈问题——天然活性物质花色苷分子稳定性差、加工易降解方面所取得的最新研究进展。团队自上世纪90年代起在孟宪军教授带领下，聚焦花色苷营养功能和稳态化技术研究，形成了具有多项自主知识产权的花色苷稳态化方法，如“手-手套”“分子帽”等加工技术，产业中实现提高花色苷稳定性30%以上，生物利用度提高8-10倍。基于“肠道-微生物-器官轴”的研究模式深度解析了花色苷对机体健康功效作用机制，为浆果花色苷健康食品应用提供了多维度的理论应用场景。

Nature主编充分肯定了李斌教授在浆果花色苷稳态化领域的贡献，并评价该技术可以有效推动全球浆果加工产业链的发展，增强上游浆果种植产业的信心，从而带动区域经济发展。团队青年教师田金龙副教授，毕业博士研究生郎宇曦、崔慧军及在读博士研究生藏志焕的研究成果被引用报道并给予肯定。

本次报道是由Nature正刊面向全球领域内顶尖科学家发起的焦点专访，旨在向世界介绍不同领域的前沿成果。目前，李斌教授团队关于浆果花色苷研究获得包括美国专利在内的20余项授权发明专利，高水平论文160余篇（其中SCI收录120余篇，ESI前1%高被引论文8篇）。基于Elsevier-Scopus学者数据库分析，李斌教授是蓝莓花色苷领域全球科技工作者中整体引用引文影响力最大的作者，该领域Top10学者中团队成员6人上榜，充分展现了我校在浆果研究方面卓越的科研实力和影响力。（食品学院 田金龙）

原文链接：HOW SCIENCE IS PRESERVING THE NUTRIENTS IN BERRIES