近日，我校沈阳市预制菜重点实验室成功研制出东北锅包肉风味“锅包鸡腿”、东北酱卤肉制品“东北酱拼”、现烤“辽宁熏鸡”等产品，并成功在企业转化，将于近期上架盒马鲜生等新零售渠道。

东北风味特色美食一直备受市场青睐，我校预制食品团队带头人张燕维教授聚焦东北传统特色风味餐饮食品研发，以辽菜传统风味特色产品工业化、标准化为研发重点，近期成功研制出香浓入味的“锅包鸡腿”“东北酱拼”“辽宁熏鸡”等东北特色美食，并实现工业化、标准化生产，确定终端复热标准。

预制食品产业是实现辽宁食品工业转型发展的重要领域，预制菜全产业链体系也是辽宁省大力推动的万亿级产业集群之一。沈阳市预制菜重点实验室以我校食品学院为依托，主要围绕地域优势农业产业研发辽宁特色预制菜生产技术及产品。目前，该研究团队已有12种产品实现转化，极大推动了辽宁地方特色美食走向全国的步伐。（食品学院 司旭）