近日，由我校食品学院教师乌日娜博士，以教育部乳品生物技术与工程重点实验室和沈阳农业大学食品学院作为并列第一作者单位，在国际蛋白质组学顶级杂志《Molecular and Cellular Proteomics》（SCI 5年平均影响因子：9.48）上，发表了题目为“Proteomics Analysis of Lactobacillus casei Zhang, a New Probiotic Bacterium Isolated from Traditional Home-made Koumiss in Inner Mongolia of China. ”的高水平论文（2009, 8: 2321-2338）。

该成果是在传统生理生化和基因组学研究基础上，采用双向凝胶电泳和质谱分析技术，首次完成了干酪乳杆菌不同生长期蛋白表达参考图谱，分别获得了487 ±21（对数期）和494±13（稳定期）个蛋白点；发现了47个蛋白点在对数期和稳定期表现显著的差异表达。进一步分析显示，这些差异表达蛋白更多属于胁迫应答蛋白或细胞代谢中关键蛋白，推测它们在菌体生长和代谢，尤其抵御和适应乳酸或其它环境变化中起重要作用。

蛋白质组学研究对明确益生乳酸菌遗传学背景，深入了解益生特性机理进而改造和选育优良益生菌奠定了基础，对提高我国益生乳酸菌研究的科技创新能力、自主知识产权益生菌品牌打造和我国乳酸菌产业发展具有重要意义。

该成果是乌日娜博士在教育部乳品生物技术与工程重点实验室攻读博士学位期间，在导师张和平教授的指导下，独立完成的。

MCP、生命世界、中国生物技术信息网、中国生物论坛、农博网、生物谷、生物通、内蒙古农业大学网、上海交通大学网、医源世界、知识人网、广州生物医药网、河北科技平台等多家媒体和网站，都对该成果进行了报道和转载。(食品学院岳喜庆)